स्वादिष्ट रगड़ा पेटिस कैसे बनाएं – आसान और पारंपरिक विधि

रगड़ा पेटिस रेसिपी: स्ट्रीट फूड का असली स्वाद अब घर पर

मुंबई की गलियों में मिलने वाला चटपटा, मसालेदार और स्वाद से भरपूर रगड़ा पेटिस न सिर्फ स्थानीय लोगों का पसंदीदा है, बल्कि हर कोने से आने वाले पर्यटक भी इसका स्वाद लेना नहीं भूलते। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, बस थोड़ी तैयारी और सही विधि की ज़रूरत होती है।

आवश्यक सामग्री

पेटिस के लिए:

• उबले हुए आलू - 4 मध्यम आकार के
• ब्रेड का चूरा - 1/2 कप
• कॉर्नफ्लोर - 2 बड़े चम्मच
• नमक, हल्दी, लाल मिर्च - स्वादानुसार
• कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
• तेल - तलने के लिए

रगड़ा के लिए:

• सफेद मटर (सूखी) - 1 कप (6-8 घंटे भिगोई हुई)
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच

टॉपिंग के लिए:

• हरी धनिया चटनी
• मीठी इमली की चटनी
• बारीक कटा प्याज
• सेव या भुजिया
• कटा हरा धनिया
• नींबू का रस

बनाने की विधि

रगड़ा बनाने की विधि:

1. भीगी हुई सफेद मटर को प्रेशर कुकर में हल्दी और नमक के साथ 3-4 सीटी तक पकाएं।
2. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट भूनें।
3. अब इसमें उबली हुई मटर डालें और अच्छी तरह मिलाकर हल्की ग्रेवी जैसा बना लें।

पेटिस बनाने की विधि:

1. उबले आलू को अच्छे से मैश करें।
2. अब उसमें ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नफ्लोर, नमक, मिर्च, हल्दी और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
3. छोटे-छोटे गोल चपटे आकार की टिक्कियाँ बनाएं और तेल में सुनहरा होने तक तलें।

परोसने की विधि:

1. एक प्लेट में 2 पेटिस रखें।
2. उस पर गरम रगड़ा डालें।
3. ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज, सेव और हरा धनिया डालें।
4. थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें और गरमा गरम परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी (एक प्लेट अनुमानित)

पोषक तत्व	मात्रा
कैलोरी	300-350
प्रोटीन	8-10 ग्राम
फाइबर	6-7 ग्राम
वसा	10-15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	50-55 ग्राम

कुछ सुझाव

• पेटिस में उबली मटर या कॉर्न भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
• कम तेल चाहें तो पेटिस को तवे पर हल्का सा सेक सकते हैं।
• मीठी चटनी में खजूर और गुड़ का उपयोग करें ताकि यह और सेहतमंद हो।

निष्कर्ष

रगड़ा पेटिस एक परंपरागत, स्वादिष्ट और भरपेट स्ट्रीट फूड है जिसे अब आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इसकी चटपटी चटनी, कुरकुरी पेटिस और नरम रगड़ा हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार को दें मुंबई जैसा स्वाद!