उपवास में बनाएं झटपट साबूदाना बड़ा – स्वाद और सेहत से भरपूर

साबूदाना बड़ा रेसिपी: व्रत के लिए कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता

जब भी व्रत (उपवास) की बात होती है, तो साबूदाना (साबू) सबसे पहले याद आता है। चाहे वो खिचड़ी हो, खीर हो या फिर बड़ा — साबूदाने से बनने वाले व्यंजन ना केवल पाचन में हल्के होते हैं, बल्कि ऊर्जा से भी भरपूर होते हैं। आज हम बात करेंगे साबूदाना बड़ा की — जो एक कुरकुरी, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली व्रत स्पेशल डिश है।

साबूदाना बड़ा क्या है?

साबूदाना बड़ा एक डीप फ्राई स्नैक है जो मुख्य रूप से उपवास के दौरान खाया जाता है। इसे उबले हुए आलू, साबूदाना, मूंगफली और कुछ खास मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट — इसका टेक्सचर ही इसे इतना लाजवाब बनाता है।

 सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
साबूदाना	1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
उबले हुए आलू	2 मध्यम आकार के
भूनी मूंगफली	½ कप (दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च	1-2 बारीक कटी हुई
सेंधा नमक	स्वाद अनुसार
नींबू का रस	1 छोटा चम्मच
हरा धनिया	2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
जीरा	½ छोटा चम्मच
तेल	तलने के लिए

साबूदाना बड़ा बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. साबूदाना तैयार करना

सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर रातभर के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान दें कि पानी बस इतना ही हो कि साबूदाना भीग जाए, ज़्यादा नहीं। सुबह साबूदाना नर्म और फूल चुका होगा, अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. मिश्रण तैयार करना

एक बड़ी कटोरी में साबूदाना, मैश किए हुए उबले आलू, भूनी मूंगफली, हरी मिर्च, सेंधा नमक, जीरा, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं। हाथों से अच्छे से मिक्स करें ताकि सब सामग्री एक समान मिल जाए।

3. बड़ों का आकार देना

मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हथेली से दबाकर टिक्की का आकार दें। चाहें तो गोल या ओवल शेप में भी बना सकते हैं।

4. तलना

कढ़ाही में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर बड़ों को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• साबूदाना बड़ा को दही या व्रत वाली हरी चटनी के साथ परोसें।
• ऊपर से थोड़ा सेंधा नमक और काली मिर्च छिड़क कर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
• चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी कुरकुरा बना सकते हैं।

पोषण और सेहत के लाभ

तत्व	लाभ
साबूदाना	फास्ट एनर्जी, पाचन में आसान
मूंगफली	प्रोटीन और हेल्दी फैट्स का स्रोत
आलू	कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, लंबे समय तक ऊर्जा देता है
सेंधा नमक	व्रत के अनुसार और मेटाबॉलिज्म को सपोर्ट करता है

महत्वपूर्ण सुझाव

• साबूदाना को सही से भिगोना सबसे ज़रूरी स्टेप है। अगर वो चिपचिपा हो गया तो बड़ा टूट सकता है।
• तलते समय आंच मध्यम रखें, ताकि अंदर तक अच्छे से पक जाए।
• अगर बड़ा टूट रहा है, तो थोड़ा सिंघाड़े या राजगिरे का आटा मिलाया जा सकता है।

 निष्कर्ष (Conclusion)

साबूदाना बड़ा न सिर्फ उपवास के समय एक परफेक्ट स्नैक है, बल्कि इसे कभी भी हल्के और हेल्दी नाश्ते की तरह भी खाया जा सकता है। इसकी रेसिपी आसान है, सामग्री सीमित है और स्वाद लाजवाब। अगर आप अगली बार व्रत में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो साबूदाना बड़ा ज़रूर बनाएं।

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