सॉफ्ट और स्पंजी खमण ढोकला रेसिपी घर पर बनाने का आसान तरीका

खमण ढोकला रेसिपी – स्वाद और सेहत से भरपूर गुजराती नाश्ता

गुजराती रसोई की पहचान – खमण ढोकला (Khaman Dhokla) – अब पूरे भारत में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में पसंद किया जाता है। यह एक सॉफ्ट, स्पंजी और हल्का नाश्ता है जो न सिर्फ पेट को भाता है, बल्कि स्वाद को भी तृप्त करता है।

इस लेख में हम जानेंगे:

• ढोकला बनाने की आसान विधि
• आवश्यक सामग्री
• परफेक्ट टेक्सचर और स्वाद के लिए टिप्स
• और सर्विंग सजेशन

सामग्री की सूची (Ingredients)

घोल के लिए:

सामग्री	मात्रा
बेसन (ग्राम फ्लोर)	1 कप
सूजी (रवा), (यदि आप चाहें)	1 टेबलस्पून
दही (खट्टा)	¼ कप
पानी	¾ कप
नींबू का रस	1½ टीस्पून
हरी मिर्च-अदरक (कद्दूकस किया हुआ)	1 टीस्पून
तेल (चिकनाई के लिए)	1 टीस्पून
नमक	½ टीस्पून (या स्वादानुसार)
इनो पाउडर (इनो फ्रूट सॉल्ट)	1 टीस्पून

तड़के के लिए:

सामग्री	मात्रा
तेल	1 टेबलस्पून
राई (सरसों)	1 टीस्पून
करी पत्ता	7-8 पत्ते
हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)	2-3
चीनी	1 टीस्पून
पानी	¼ कप
नींबू रस	1 टीस्पून

खमण ढोकला बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. बैटर तैयार करना

एक बाउल में बेसन, सूजी, दही और पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। कोई गांठ न रहे। फिर उसमें हल्दी, नमक, अदरक-मिर्च पेस्ट और नींबू रस मिलाएं।

2. इनोकॉमिकल जादू

बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें। पकाने से ठीक पहले इनो डालें और तुरंत मिक्स करें। बैटर फूलने लगेगा – यही स्पंजी टेक्सचर की चाबी है।

3. भाप में पकाना

थाली या मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। उसमें बैटर डालें और पहले से गरम स्टीमर में रखें। ढक्कन लगाकर 15-20 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।

4. तड़का लगाना

पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। चटकने पर चीनी, पानी और नींबू रस मिलाएं और थोड़ा उबालें। तैयार तड़का ढोकले पर डालें।

5. कटिंग और सजावट

ठंडा होने पर ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटें। ऊपर से हरा धनिया या नारियल बुरकें।

स्पंजी और स्वादिष्ट ढोकला बनाने के टिप्स

टिप्स	फायदा
बैटर बहुत गाढ़ा या पतला न हो	परफेक्ट टेक्सचर
इनो को डालते ही तुरंत भाप में पकाएं	स्पंजीपन बना रहता है
स्टील की प्लेट या मोल्ड का इस्तेमाल करें	अच्छे से पकता है
तड़का हल्का मीठा हो	स्वाद में संतुलन आता है

प्रेशर कुकर में खमण ढोकला कैसे बनाएं?

अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो प्रेशर कुकर में भी आसानी से ढोकला बन सकता है।

 विधि:

• एक 3 या 5 लीटर एल्यूमिनियम / स्टील कुकर में 1.5–2 गिलास पानी डालें।
• कुकर को बिना थाली डाले 4-5 मिनट मध्यम आंच पर गरम करें।
• कुकर के अंदर एक स्टैंड या कटोरी रखें और उसके ऊपर बैटर से भरी तेल लगी थाली रखें।
• सीटी हटा दें और ढक्कन बंद करें। 15 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
• ढक्कन खोलें और चाकू डालकर देखें – अगर साफ निकले तो तैयार है, वरना 5 मिनट और पकाएं।
• हर बैच में नया पानी डालना न भूलें।

ढोकला को कैसे सर्व करें?

• हरी चटनी या मीठी इमली चटनी के साथ परोसें।
• चाय के साथ नाश्ते या शाम की पार्टी में परफेक्ट है।

निष्कर्ष (Conclusion)

खमण ढोकला न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद और हल्का नाश्ता भी है। ऊपर दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें और घर पर ही झटपट सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाएं।

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